现在已经进入冬天，对于寒冷的北方来说，新鲜的蔬菜比较短缺，很多蔬菜是违反自然规律生长出来的。但是，白菜就不一样了。白菜是人们在冬天常吃的一种蔬菜，关于白菜的做法也有很多，像：白菜炖粉条、白菜炖豆腐等。在众多菜品种，比较受欢迎的还是醋溜白菜。
众所周知，白菜中含有丰富的粗纤维，营养成分也是特别高的。而白菜和醋搭配在一起的话，醋酸会将白菜里面的维生素C分解，更容易让人体吸收。不过，对于大多数人来说，在做醋溜白菜时，
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在做醋溜白菜之前，很多人说，
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白菜绰水后沥干水分装入盘中备用。锅里倒入适量的食用油，油热之后放入大葱、生姜、蒜末、辣椒进行爆炒，爆出香味之后将白菜放入，并加入适量的蚝油、生抽和老抽。接下来沿锅边撒入一大勺白醋，开大火将醋的香味挥发出来。
